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取消苹果App账号绑定的手机号需要采取以下步骤。
1、打开iPhone的设置界面，找到并点击iTunes Store与App Store选项。
2、点击Apple ID，选择查看Apple ID，此时可能需要输入Apple ID的密码或者验证Face ID或Touch ID。
3、进入账户设置页面，找到并点击国家或地区选项。
4、选择更改国家或地区，选择一个新的国家或地区，按照提示进行操作即可取消绑定的手机号，在此过程中可能需要填写一些个人信息或支付方式的变更信息，取消绑定手机号后，可能需要重新验证账户或使用其他方式登录Apple账号，某些情况下可能需要联系苹果客服协助解绑手机号，具体操作可能会因苹果系统更新而有所不同，建议根据实际情况进行操作。
仅供参考，如果取消绑定过程中遇到任何问题，建议联系苹果客服以获得帮助。